エスプレッソマシーン
都内のとあるカフェにおじゃましてエスプレッソマシーンを見学させて頂きました。小型ながらとても性能の高いマシーンです。日本に３台しかありません。もともと世界バリスタ選手権で優勝したチャンピンに送られる特注マシーンを商品化したもので小型でデュアルボイラーが採用されていてタンクからオールステンレス製です。エスプレッソは抽出方法としてはドリップなど他の方法とは全く異なりその香味もより凝縮感が増し、短時間に豆に含まれる油分まで抽出されます、ボディをどう出すか味の決めてをどうするか酸味のバランスをどうするかなどの香味を考えエスプレッソブレンドを只今思案中です、店頭にてカップ販売を考えていますのでそれまでには販売したいと思います。