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年始　１／５（火）からの営業となります。 よろしくお願い致します。

インドネシア・スマトラ島産コーヒー、マンデリンの１１月売り上げの一部をNGOピース・ウィンズ・ジャパンを通して１００００円寄付致しました。売り上げご協力ありがとうございました。寄付もネットで簡単にできます。写真はマンデリンの穫れる麓にあるスマトラ島最大の湖トバ湖

雑誌一個人のコーヒー特集「世界で一番おいいしい珈琲」の単行本が出版されました。当店も掲載されています。５００円／冊

南米ペルーの豆を販売中です。この地域の良い豆はなかなか入らないのでぜひお試し下さい。
マイルドでコクがありアフターは少しグラスっぽいですがチョコレート感があります。カツーラ種ですがきれいで面白い味わいです。

先日、銀座に用事があり久しぶりに数寄屋橋の東芝ビルB1飲食店街にある定食屋きっどに行くと閉店していました(２５年続いたお店)。東芝がビルを売却し建て直す事になったようです。十数年利用させて頂きましたが、安くておいいしいまっとうな定食屋でした、銀座界隈のサラリーマンやOLでいつも賑わっていて都内に勤めていた頃ちょくちょく利用していました。化学調味料を使わず煮干しの出汁の味がしっかりするみそ汁を飲ませてくれるいいお店でした。不景気の影響がこんなところにも出てしまうとは、まっとうな店が一つ消えちょっとさびしい気持ちになりました。

ようやく入荷しました。全ての農薬検査をパスして。 農薬問題でエチオピアのコーヒーはほとんど日本に輸入できない状態でした。 そのためエチオピアのオークションシステムが変わり広域の豆を混ぜて輸出されることになりました。ミスティバレーやイディドーステーションなど限られた地域、精製所の豆を購入できなくなりましが、それでもエチオピア・イルガチェフェは特別な豆です、ややおとなしい香味ではありますがソフトでイチゴの様な甘い後味と香りがあります。コーヒー屋としてはどうしても扱いたい豆ですので僕らのグループではかなりリスクを取ってこの豆を独自に輸入しています、世界中で愛されるコーヒーをぜひ味わってください。

シアトルで有名なエスプレッソおたくデビット・ショーマーさんのお店ビバーチェ。もとはエスプレッソ屋台から始まったお店で、おいしいエスプレッソを提供するため、ありとあらゆることをしています。北イタリアの味を再現することにこだわったというここのエスプレッソを飲んでいつかはイタリアにエスプレッソめぐりに行きたいななどと思いました。このお店にいる時どんよりとした天気で今にも雨がふりそうな夕立前のような変な光で店内の中が全てセピア色のように見えるほど妙な光で覆いつくされていました、シアトルは鬱病になる人が多くカウンセリングに行く人が多いと聞きましたが解る気がしました。

昨日は仙台のcafe du ryubanさんへ勉強会に行ってきました。千葉の萌季屋さんと３人で焙煎した豆を持ち寄りテースティングし、焙煎やお店のことについて意見交換。皆、真剣にいろいろ試行錯誤しているのを実感し、とても勉強になりました。一人では思いつかないこともありますので検証をこれからも続けて極めていきたいと思いを新たにしました。お昼には評判の牛タン屋・利休さんに連れて行ってもらいました。

アメリカ・ポートランド発のコーヒーショップ・スタンプタウンのシアトルPine street店です。スペシャルティコーヒーを扱うこのお店は去年ブラジルに行った時同じ農園を訪れていたようで気になっていました。お店の雰囲気はイームズのチェア、アメリカのアンティーク什器を使い内装などミッドセンチュリーのデザインにこだわっている感じでした。シアトルのコーヒーショップの中でもとりわけスペシャルティコーヒーの味わいを感じる事ができるお店です。店内の様子

昨日は新田地区センターでコーヒー教室。コーヒーの基本的な情報とペーパードリップ抽出の基礎を解説し、時間一杯やれるだけ抽出しました、とにかく何度も考えながら淹れてみて香味を確認し経験を積む事が大事です。おいしいコーヒーをいれる参考になれば幸いです。